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Spaghetti alla norcina con tartufo e acciughe (16 marzo 2012)
Norcia è un comune dell’Umbria situato a circa 600 metri dal livello del mare, incastonato in un contesto naturalistico di incredibile bellezza. Un luogo ideale dove trascorrere piacevoli giornate circondati da storia, cultura e buona cucina. Uno delle ricette più famose di Norcia sono gli spaghetti alla norcina, ottenuto con il pregiato tartufo che si raccoglie nei boschi del territorio. Per preparare gli spaghetti alla norcina avete bisogno dei seguenti ingredienti: spaghetti per 4 persone 150 gr. di tartufo nero 2 filetti d’acciuga aglio Pecorino olio extravergine d’oliva Sale Pepe Preparazione Per prima cosa bisogna pulire molto bene il tartufo togliendo ogni residuo di terriccio, lavatelo e asciugatelo, quindi grattugiatelo. Mettete a cuocere gli spaghetti e nel mentre soffriggete l’aglio con cinque cucchiai di olio extravergine d’oliva, sinché non prende il caratteristico colore dorato. Quindi toglietelo e mettete le 2 acciughe ben lavate, dove andrete a spolverare il tartufo grattugiato, il tutto sempre a fuoco lento. Lasciate cuocere sino ad ottenere una salsina e aggiungete il pepe ed il sale. Ora aggiungete gli spaghetti e saltateli per qualche minuto nella padella. Servite il tutto in un ampio piatto da portata, ultimando con una spolverata di pecorino.

La ciambella notte e giorno (21 maggio 2012)
Chi l’ha detto che per preparare un buon dolce occorra tempo e fatica? Al contrario, vogliamo mostrarvi una ricetta semplice e veloce, che vi permetterà di realizzare una deliziosa ciambella bicolore, non solo bella da vedere ma soprattutto buona e gustosa. Perfetta per grandi e piccoli, accompagnerà caffè e latte a colazione, sarà ottima come merenda e perfetta come dolce di fine pasto. Ingredienti 500 gr. di farina una bustina di lievito per dolci 4 uova un bicchiere di latte 40 gr. di cacao amaro in polvere 150 gr di burro 150 gr di zucchero Preparazione Fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa. A parte lavorate lo zucchero con le uova ed aggiungete poi il burro fuso ed un pizzico di sale. A questo punto aggiungete a cucchiaiate, man mano, la farina setacciata, aggiungendo metà bicchiere di latte se l’impasto dovesse risultare troppo denso. Infine incorporate il lievito ed un bicchierino di rum, se piace. Oppure scegliete un aroma che più vi soddisfa. E’ perfetto ad esempio quello alla vaniglia, all’anice, al limone o all’arancia. Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambelle e versate al suo interno metà dell’impasto che avete ottenuto. Nella parte restante andate ad aggiungere il cacao amaro e la metà restante del bicchiere di latte. Lavorate il tutto e versate il composto nello stampo che avete già precedentemente riempito per metà. Infornate a 180° per circa 40-45 minuti.

Agnello cacio e uova (10 maggio 2012)
Un piatto tipico delle zone abruzzesi e molisane, l’agnello “cacio e ova” preparato sapientemente dalle nonne, soprattutto nel periodo pasquale, dal momento che l’agnello veniva ucciso solo per le grandi ricorrenze. Ricco e dal sapore robusto, si presenta come un perfetto piatto unico, forse non proprio ideale per chi è a dieta, ma dal sapore sicuramente indimenticabile. Ecco tutto l’occorrente e le istruzioni per realizzarlo con le vostre mani. Ricetta per 4 persone: Ingredienti: 1,5 kg di agnello 100 gr di pecorino grattugiato 5 uova 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco una cipolla sale e pepe Preparazione: Tagliate l’agnello (preferibilmente scegliete il cosciotto) a pezzetti piccoli, quasi dei bocconcini, e fatelo rosolare con olio e cipolla. Sfumatelo con del vino bianco, salate e lasciatelo cuocere aggiungendo un mestolo di acqua calda. A parte, battete le uova, unendo il formaggio, del prezzemolo tritato, pepe e, se piace, anche un pizzico di noce moscata. Quando la carne è ben cotta, versateci sopra il composto appena ottenuto ed infornate il tutto a 150°. Vi accorgerete quando il piatto sarà pronto, dalla doratura che andrà a formarsi in superficie. Accompagnate il tutto con del buon vino rosso e preparate a leccarvi i baffi!